海丝技艺传承之福建茶叶

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主讲老师:黄先洲 

分类:标准化课程

课程可见性:公共

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       简介

    福建是茶的故乡,有一千年的茶文化历史,是茶文化的发祥地之一,福建产茶文字记载,最早见诸于南安丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)。中国六大茶类中,青茶、白茶、红茶三大茶类起源于福建。宋、元时期,福建作为贡茶区,茶叶得到了长足的发展。茶叶由宋、元时期起至民国时期,从泉州、厦门、广州、福州、三都澳等口岸出口,成为海上丝绸之路重要的贸易商品。红茶是对外贸易最重要的茶类,起源于福建武夷山正山小种。后又演变产生闽红三大工夫红茶,进而向外传播推广全国,并向国外传播。红茶从中国走向欧洲是从17世纪西方大航海时代开始的,最早出口的是正山小种,从厦门港输出,后逐渐发展,坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三大工夫红茶主要由福州港出口,迎来了一段辉煌的历史,但同时也产生了严重的贸易逆差,进而间接引起了鸦片战争。本课程主要介绍了福建所产茶叶(绿茶、白茶、青茶、红茶)的发展历史、品质风格;闽烘青绿茶制作技艺;白茶制作技艺;武夷岩茶制作技艺;铁观音制作技艺;正山小种红茶制作技艺;闽红三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)制作技艺;另外,再加工茶——茉莉花茶发祥地为福州,茉莉花茶窨制技艺作为课程拓展。

       目录
    一、茶叶概况
    二、绿茶
    三、白茶
    四、乌龙茶
    五、红茶
    六、茉莉花茶
    七、附件
    八、品茶音乐
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